健康を志すうえで、”最適”の食材

飽和脂肪酸の多い肉はLDL（悪玉）値を上昇させます。逆に、青背魚にはLDL値を抑制する不飽和脂肪酸が多く含まれています。
不飽和脂肪酸は、LDLコレステロール値を下げるほか、さまざまな効果を発揮します。
不飽和脂肪酸にも種類があります。その中でも特に注目されているのがこの二つです。

IPA（イコサペンタエン酸）
DHA（ドコサヘキサエン酸）

どちらもLDL値への影響力は低いかわりに、中性脂肪を下げる働きがあります。
どんな魚にどれだけのIPAとDHAが含まれているか見てみましょう。

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・青背魚のIPA・DHA含有量（過食部１００g中）

きんき（きちじ）
IPA１４６９mg　DHA１４６９mg

まいわし
IPA１３８１mg　DHA１１３６mg

まぐろ（脂身）
IPA１２８８mg　DHA２８７７mg

さば
IPA１２１４mg　DHA１７１８mg

ぶり天然
IPA８９９mg　DHA１７８５mg

さんま
IPA８４４mg　DHA１３９８mg

さわら
IPA４８０mg　DHA１１８９mg

あじ
IPA４０８mg　DHA７４８mg

数値が高いほど、中性脂肪に効果があります。積極的に食卓へ並べたいですね。

体質改善するなら、まず青背魚を食べよう

IPA（イコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）は双方共に血液をサラサラにします。血流が溜まりにくい体質になるので、血栓形成を阻止。動脈硬化や脳梗塞の予防に繋がるのです。

さらにDHAは脳を活性化させる働きもあります。「マグロの目玉を食べると頭が良くなる」と聞いたことはありませんか？　あれも、DHAが多く含まれているからなんです。

LDLコレステロールの危険性を含む肉と違い、青背魚にはこれだけのメリットがあります。しかも優秀なたんぱく源です。
ちなみに、魚介類に含まれる「タウリン」というアミノ酸も健康に良いとされています。

イカやタコ、エビやカニなどの甲殻類。または貝類に多く含まれるタウリンは、LDLコレステロール、中性脂肪を減らす働きがあります。さらにHDL（善玉）を増加させ、肝機能やインスリンを高めてくれるイイトコ取りの栄養素です。
以前、これらの甲殻類はコレステロール量が多いとされていた食材ですが、その後の研究結果により、本来のコレステロール量は約半分だったことがわかりました。ぜひメニューへ取り入れてみてください。

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